中國時報【（執筆：潘杏惠）】
林明德的生態農場除了復育台灣原生種魚，他也向農業改良場請益，以友善、無毒農法種植南瓜、西瓜、洛神花、絲瓜等，研究無籽芭樂等特殊農產，並結合他的廚師專業，賣起無毒養生蔬果餐。
「以前哪有什麼食安問題啊！」他笑說，就是因為當電動床廚師30幾年，他對食材很講究，也覺得無毒蔬果一定是趨勢，但落腳造橋，會有人專程跑來這麼偏遠的地方吃東西嗎？
林明德不諱言，投入前他也曾猶豫，畢竟空有理想沒有市場，什麼都別談，但他謹慎評估，造橋有台一線、台72線快速公路，交通四通八達，即使店開在深山裡，一定有辦法生存。
而為了區隔市場，他的生態農場有滿多作物都是市面上少見的品種，值得一提的是，他也在鄰居種的筊白筍田裡放養魚隻，儼然最天然的魚菜共生環境，種出來的茭白筍格外鮮甜。
不過，很可電動按摩床惜的是，鄰居最近把土地收回去，「魚茭共生」場景已不復見。
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