----------------------------------------------------------------------------------------
日式輕鋼構屋

中國時報【萬于甄╱台南報導】

台灣首府大學餐旅系老師許煜忠,歷經大陸多家酒店及餐廳的考驗與磨練後,返台進入校園擔任餐飲科老師,許煜忠除擁有教職身分外別墅鋼構興建鋼構屋優點,也是今年台南市模範勞工。他認為,時代在改變,過去學徒制已漸漸被打破,要把多年學習經驗傳承下去,唯有到校園扎根。

許煜忠大學畢業後為追求更高的廚藝,前往大陸餐飲業發展,曾在廈門、廣州、河南洛陽等地的餐廳、大飯店擔任主廚,資歷相當豐富。為了讓好手藝能傳承下去,15年前返台轉職進入高職、大專院校等餐飲科系授課,培養年輕人。

料理除了美味外,也要能創新,許煜忠表示,要研發料理就必需了解食材特性,才能做變化,做出來的料理不會因不同屬性的食材抵觸而走味。

今年麻豆文旦節產業活動,麻豆區長林振祿透過把麻豆文旦融入料理中展現,並設計出具產業特色的文旦料理大餐,讓麻豆文旦產業更多元,其中,10多種文旦特色料理就是由許煜忠設計研發。

許煜忠說,對廚藝有興趣的學生,除了上課認真學習外,也要把握時間吸收實務經驗,今年文旦創意料理設計,就有學生主動參加,在準備與嘗試的階段中,師生共同成長,在無形中他也把多年的經驗傳承下去。


51CC4F68E4362CA8
文章標籤
創作者介紹

看著你傷心

s3s99ncyh 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()